糖醋鲤鱼是哪里的菜 糖醋鲤鱼是哪个地方的菜以及怎么做
1、糖醋鲤鱼是山东经典的汉族菜肴之一，属于山东菜系。据说，“糖醋鲤鱼”最早起源于黄河镇——罗口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，酸甜醇。2、操作步骤：
（1）鲫鱼皮、内脏、两腮均有，身体两侧每2．5厘米斜记成直刀，提起尾使刀口张开，料酒加少许盐，盐入刀口。
（2）清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉放入汁中。
（3）在刀口处洒上湿淀粉，用70%的热油煎至鱼皮变硬，取出小火煎3分钟，然后炸至金黄色，取出盘子，用手揉鱼。
（4）将葱、姜、蒜放入锅中炒出香气四溢的酱汁中，当鱼油冒泡放入炒出的汁液中，快速炒上鱼即可。
糖醋鲤鱼是什么菜的代表
鲁菜。糖醋鲤鱼的用料：鲤鱼，豌豆，胡萝卜，淀粉，面粉，盐，番茄酱，白糖，醋，生抽，料酒，油，水。做法：将胡萝卜切成小丁，与豌豆粒一起放入开水中汆烫，捞出沥水。去掉鲤鱼的鱼鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净。在鲤鱼身上前后各切上一刀，用刀拍打鱼肉身，抽出里面的白筋。将鱼肉切至骨头，然后横向片鱼肉，注意不要把鱼肉片掉下来。在鱼肉厚的部位，再多划上几刀，便于鱼肉入味和熟透。在鱼身抹上盐和料酒，给鱼去腥，增加一点底味，腌制10分钟。
取一大碗，加一小碗淀粉，一勺面粉，一小勺食用油，加清水搅拌成浓稠的淀粉糊。锅内倒油，将油温烧至7到8成热后，放入鲤鱼炸制。注意：炸的时候，需要把鱼弯成一个U形。待鱼炸至定型以后，将整条鱼放入油锅里炸，炸的时候需要给鱼翻动下，使鱼每个部位都炸到。等鱼炸至表面金黄酥脆的时候，就可以捞出来了，沥油，装盘。
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糖醋鲤鱼的做法!!!最少说3种
我最喜欢吃这个糖醋鲤鱼了!所以请懂行的朋友们谈下 再说说这菜有多少种做法,因为地方差异,菜也会有些变化(我会一点,不过做出来是苦的,颜色是黑的,我估计是胡了,呵呵!) 谢谢了(顺便说说辣子鸡)作为吃货我也喜欢吃这个哦。
第一种：将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，然后用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上，接着油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
第二种：用油下锅，等油烧到七成熟左右，就把鱼给放下去，等一边的鱼炸到外皮慢慢变硬，把火熄灭，等候1到两分钟，就可以将鲤鱼捞出锅了。捞出锅之后，将炸的金黄色的鲤鱼放到盘子上，把油烧到四层熟左右，然后把葱花，姜丝，酸放入锅里面炸出香味，炒两下就可以把只浇到鲤鱼上面了。
第三种：洗净沥干在鱼身两面没间隔2厘米各斜切一刀，鲤鱼片好后，用胡椒粉、生抽盐腌一会，腌鱼的时候，锅中可以先热油，放入油锅内炸至金黄色后控油捞出，装盘。锅内留少许油，加葱花、姜末、蒜末爆香后倒入调好的酱汁，不断搅拌，最后加少许淀粉收汁淋在鱼身上即可。
罾蹦鲤鱼和糖醋鲤鱼区别
姿势不一样“罾蹦”？它摆盘的造型，像鲤鱼在渔网中挣扎，因而得名。
关于这道名菜的起源，有人说源于鲁菜的糖醋鲤鱼，这说法也有些道理。毕竟津菜在发展过程中
吸收了鲁菜的做法。如今，天津依然有许多鲁菜馆备受欢迎。
但罾蹦鲤鱼的来源还有个故事。
据说，民国年间的老城北门外大胡同有一著名的“天一坊”饭馆。
一天，一伙地痞到饭馆中挑事，故意将“青虾炸蹦两吃”说成“罾蹦鱼”。小二想纠正，但却被暴打了一顿。掌柜赶紧过来说有这道菜，并赶忙让后厨挑一大活鲤鱼，宰杀去脏留鳞，沸油中速炸后捞出盛盘浇汁。做出的鱼不仅造型美观，而且脆嫩香甜，一跃成为津门名菜。
糖醋鲤鱼 鲤鱼跃龙门的故事，相信大家上学的时候都没有少听，年夜饭的时候吃条鲤鱼，这在我还小的时候，似乎就已经成了“习惯”，既寓意着年年有余，也寓意着大跃进。
糖醋鲤鱼，怎么做才不会粘锅底？？
把整条鱼都放入油锅里，一面炸成金色、结皮后，再翻个儿，等到两面都变成金色、结皮时，捞出来，控完油放到盘子里。糖醋鲤鱼是经典传统鲁菜之一，也是济南名菜，最早起源于黄河岸边的泺口镇。黄河鲤鱼肥嫩鲜美，肉质细嫩，用其制作的糖醋鲤鱼翘头、翘尾，造型美观、大气，口味酸甜，质地外酥里嫩，是宴会上必不可少的大件菜。
今天和大家做一道糖醋鲤鱼，外酥里嫩，酸甜开胃，操作简单，好吃又非常下酒。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。糖醋鲤鱼是地道的鲁菜，色泽红艳，酸甜适口，外脆里嫩，让人食欲大开。
食在中国，火在山东。充分体现了鲁菜在火候上的重要性。要想做好鲁菜，选好选对材料是首要条件，然后才能追求清而不淡，油而不腻，嫩而不生的口味。《糖醋鲤鱼》是鲁菜的经典菜，成品讲究皮脆肉嫩，甜酸可口，造型别致。对刀功和火候也很讲究，做出好吃美味的糖醋鲤鱼，跟我掌握如下几点，你在家也可以做出来糖醋鲤鱼是一道硬菜。也是年夜饭的必备菜。也是招待亲朋好友的必做菜，其实在我的头条号里面有类似的做法。下面我将分享一下具体的制作步骤和流程。不废话，下面上流程。
锅中留底油，先将葱姜蒜爆香，加酱油、食盐、白糖及适量鲜汤，烧开后找好口，用水淀粉勾芡，再加少许香醋、味精，起锅浇在鱼身上即成。净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时把我们腌制好的鱼涂上干淀粉，把内外都涂抹均匀。下周热油锅开中火炸三分钟。定型捞出之后再把油烧到八分热。
