玉米淀粉一般用来做什么
玉米淀粉的用途如下：
1、食品加工行业
玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条方便面、火腿肠、肉制品、冰激凌等方面，需求稳定。
2、生产淀粉糖
淀粉糖是玉米淀粉深加工产量最大的一类产品。淀粉糖的种类繁多，附加值较大，主要包括葡萄糖、麦芽糖、麦芽糖浆、果糖等产品，以麦芽糖浆、高麦芽糖浆和葡萄糖为主，这类品种占淀粉糖比重的百分之八十以上。
3、生产赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸等
赖氨酸是动物体内不能合成必需从外界摄取的必需氨基酸，它的缺乏将影响其他氨基酸的吸收，味精是鲜味剂广泛地应用在饮食业及烹饪调味。
玉米淀粉可以用来做什么呢
我家有袋玉米淀粉，放着一直没什么用中文名：英粟粉 (台名:玉米粉 ) ，又称为牛奶蛋糊粉
英文名： Corn Starch
说明：
白色玉米粉，是玉米淀粉，英文叫做Corn Starch，它与太白粉类似，具有凝胶作用，西点制作时在做派馅时会用到，如克林姆酱，有时在做蛋糕时候也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
玉米粉在港式食谱中又称生粉，作用和台式食谱中的太白。粉类似，用来帮助肉质柔软以及汤汁勾芡之用。但是，太白。粉勾芡的汤汁在放凉后会边得较稀，称为『还 水』，而玉米粉勾芡的汤汁『还水』现象较不明显，因此，虽然在中式料理中，玉米粉与太白粉经常是可以互替的，但在西点制作上，仍以玉米粉为主。
一般食谱如果没有特别指明，玉米粉指的就是白色的玉米淀粉。
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糯米粉配玉米淀粉可以做五颜六色的台湾水果凉糕吗?
可以。
做法如下：
步调一:
盆里参加180克糯米粉，20克玉米淀粉，20克白糖，将一切食材混杂平均，然后一次性参加200ml净水，搅拌成稀薄的糯米糊。搅至润滑细腻没有颗粒就能够了。
步调二:
锅中提早把水烧开，放入糯米糊，先在盆上盖上一个盘子或盖子，避免水蒸气滴落，再盖上锅盖，蒸15～20分钟。
步调三:
蒸糯米糊的工夫，我们来炒一些糯米粉。电饼铛里铺上一张油纸，铺一张油纸出锅时很便利。假如用平底锅炒就不需求了。倒入30克糯米粉，铺平均。盖上盖子，小火焖两分钟。工夫到了当前，翻开盖子，用铲子不断的翻拌，避免炒糊。炒至轻轻发黄，尝一口没有生粉的滋味，倒入碗中，放凉备用。
步调四:
糯米糊蒸好当前，间接掏出来，假如不断定是否熟透，可以用筷子挑起一边看一下，没有生米糊就是熟透了。
出锅当前，用筷子全体搅拌一遍，协助散热。晾至不烫手的时分参加20克黄油或其它没有气息的食用油，戴上一次性手套把油和糯米糊充沛揣平均，揣至油完整被糯米团接收。
步调五:
在案板上撒一层熟糯米粉防粘，掏出揉好的糯米团，转动一圈，让外表平均的裹上一层熟糯米粉，然后收拾生长条，分红巨细相等的小剂子。
取一个剂子，重复拉抻几回，把边沿不规矩的中央向两头折叠，收拾成圆形的剂子，全体收拾好当前，盖上保鲜袋，避免风干。
取最早收拾好的剂子，用擀面杖擀成边沿薄两头厚的面皮，两头挤上豆沙馅（也能够换成本人爱好的其它馅料），用本人爱好的伎俩包起来，再用擀面杖擀薄就能够了。
如许我们的糯米凉糕就做好了，一次吃不完的装入保鲜袋中密封冷藏保管，吃的时分提早15～20分钟拿出往返温便可。
玉米淀粉的100种吃法
可以做成椰丝牛奶小方糕，做法如下：
准备材料：牛奶260克、淡奶油100克、玉米淀粉40克、椰蓉适量、细砂糖40克。
一、第一步盒底铺一层椰蓉放到一边准备好，如下图所示。
玉米淀粉和土豆淀粉哪一种更适合炒菜？
各有特性,因为玉米的产量高,易于加工,在食品工业上玉米淀粉的使用量上多一些玉米淀粉更适合炒菜。
1、玉米淀粉
做一些炒菜汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感。在制作油炸食品时也可用玉米淀粉做油炸食品的挂糊。
2、土豆淀粉
土豆淀粉是一种良好的增稠剂，可以用来制作酱料，其透明度高，制作出来的酱料色泽通透非常好看。同，用土豆淀粉腌肉可以让肉制品的口感更好，更嫩。
